Osso Buco

Medel

Annons

Tips! Har man tillräckligt bra kalvlägg med rejäla märgpipor så behövs ingen buljong. Färdig buljong består av minst 60-70% salt(som kostar multum) och en massa onyttiga tillsatser. Läs på innehållsförteckning och du blir chockad.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

1 dl

rotselleri
2 dl

morot
2 dl

gul lök(ar)
2 st

vitlöksklyfta(or), krossade
smör
olivolja
salt
svartpeppar
4 skivor

kalvlägg
3 dl

vitt vin
400 g

krossade tomater
2 msk

tomatpuré
3 dl

vatten
potatismjöl

Gremolata

3 st

vitlöksklyfta(or), krossade
1 st

citron(er), rivet skal
1 dl

persilja, finhackad
1 tsk

olivolja

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Fintärna rotselleri(ger fylligare smak än blekselleri), morot, lök och vitlök.
Klar

2. Glasera i smör och olivolja med salt och svartpeppar i en kastrull.
Klar

3. Stek kalvlägg med salt och svartpeppar. Stek hårt så att de får bra färg. Använd inte mjöl det blir kanongott ändå och man slipper en massa vidbränt i grytan. Lägg köttet på en tallrik. Diska inte stekpannan än. Smaka av salt.
Klar

4. Häll på vin i stekpannan. Låt koka 5 minuter och häll detta i kastrullen med grönsakerna. Häll sedan krossade tomater, tomatpuré och vatten.
Klar

5. Se till att köttet kommer under grönsakerna. Koka långsamt utan lock i 60 minuter sedan 30 minuter med lock. Smaka av med salt och svartpeppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Red av med potatismjöl i vatten eller liknande. Ev. kryddor absolut inte nödvändigt men som variation på smaken så går det bra med timjan, rosmarin.
Klar

7. Glöm inte Gremolata att garnera med. Blanda vitlöksklyftor, rivet skal från citron, finhackad persilja och god olivolja. Blanda.