Ossobuco på svenska i tryckkokare

Name: Ossobuco på svenska i tryckkokare
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: citron(er); tomat; lammbog; vitlöksklyfta(or); salt; dill; svartpeppar; rapsolja; schalottenlök; potatis(ar); tomatpuré; vitt vin; vatten; örtkryddor

19 röster

45 min

Medel

Recept av Viveca Annell

Från Kokbok

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

4 st

tomat
1.5 kg

lammbog, skivad
1 tsk

salt
svartpeppar
4 st

schalottenlök
3 st

vitlöksklyfta(or)
500 g

potatis(ar)
1/2 dl

rapsolja, kallpressad
1 dl

tomatpuré
3 dl

vitt vin
5 dl

vatten
1 st

örtkryddor, färska

Gremolata

1 st

citron(er), skalet
3 st

vitlöksklyfta(or)
1/2 dl

dill, hackad
3 msk

rapsolja

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Receptet kommer från kokboken Tryckkokarmaten Foto: Claes Löfgren
Klar

2. Kryssa tomaterna och förväll dem snabbt i kokande vatten, ta bort skalet. Skär bort kärnhuset och dela tomaterna i centimeterstora tärningar.
Klar

3. Salta och peppra lammbogen. Skala och klyfta schalottenlöken, skala och hacka vitlöken, skala och halvera potatisen.
Klar

4. Hetta upp rapsoljan i tryckkokaren. Bryn köttet gyllenbrunt på båda sidor och ta upp det. Fräs lök och tomatpuré i tryckkokaren.
Klar

5. Tillsätt kött, tomathack, vitt vin, vatten, potatis och kryddorna. Koka upp till högsta nivå och låt koka i 20 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Riv skalet av den tvättade citronen med ett zestjärn eller rivjärn. Hacka vitlöken fint och blanda med alla ingredienser till gremolatan.
Klar

7. Kyl av tryckkokaren, släpp ut ångan och kolla att köttet är mört. Servera med dillgremolata.