Oxkinder med gremolata

Gör så här

1. Klar
   1. POTATISPURÉ: Se mitt recept för Vildsvin.
2. Klar
   2. Stek oxkinderna och grönsakerna i smör i en gryta. Häll på rödvinet och Coca Cola i 75/25 fördelning så det täcker köttet.
3. Klar
   3. Lägg i vitpepparkorn, persiljestjälkarna och lagerbladen. Småkoka nu (och skumma om det behövs men det gör det inte) i cirka 5–6 timmar tills köttet är riktigt mört. OBS Köttet kan aldrig koka för länge!!!Ta upp kinderna mycket försiktigt och låt sedan dessa ligga medan du gör resten.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Sås: Värm upp en kastrull. Häll i sockret och låt det smälta tills det blir mörkbrunt.
6. Klar
   5. Sila därefter ner spadet i kastrullen över sockret. Tillsätt buljongtärningarna, ev lite mer rödvin, om du inte druckit upp detta. Reducera såsen med hälften.
7. Klar
   6. Smaksätt med salt, peppar och mörk choklad. Är det för tunt (vilket det inte borde vara) så red med lite arrowrot.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Servering: Finstrimla persiljan, riv citronen och hacka vitlöken. Skär oxkinderna och värm upp dem.
10. Klar
    8. Vispa i en klick smör i såsen. Täck oxkinderna med såsen. Lägg upp moset och lite gremolata ovanpå.