Paj med blomkålsguacamole
Betyg: 4 av 5
3 röster
2 tim
Medel
Recept av
Renée Voltaire
Från
Systrarna Voltaire
Annons
En vegetarisk paj med pajbotten gjord på bla mandel och soltorkad tomat. Supergod ihop med persilladen och guacamolen! Denna veganska paj smakar lika underbart till grillkvällen som till julbordet.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Blomkålsguacamole
-
2 nypaörtsalt, Ramslök
-
1 huvudblomkål, litet
-
2 stavokado(s)
-
1/2 stcitron(er), saften från
-
1 nypaörtsalt, eldigt
Dekoration
-
körsbärstomater
Oliv- och paprikapersillade
-
2 stgröna paprikor, små och urkärnade
-
2 mskolivolja
-
1 dlröda oliver, urkärnade
-
1 dlsvarta oliver, urkärnade
-
1 nypaörtsalt, stor nypa, Ramslök
-
2 dlkoriander, färsk i kruka
-
1 klyftavitlök
-
1/2 ströd chilifrukt, liten och urkärnad
Pajbottnen
-
2 mskolivolja
-
2 mskrosmarin
-
3 dlbovete
-
2 tsklantbuljongpulver
-
8 stsoltorkade tomater
-
2 dlmandlar, blötlagda
-
1/2 krukorbasilikablad, ca 1 näve
-
2 nypasalt
Tillbehör
-
grönsallad
Annons
Gör så här
-
1. Blötlägg bovete och mandlar över natten, skölj och sila sedan bort vattnet.
-
2. Mixa alla ingredienser till en smet. Klä en pajform med bakplåtspapper (det är lättare om du smörjer formen med lite kokosolja).
-
3. Bred ut smeten i pajformen med en slickepott, se till att det blir jämnt och tryck upp lite på kanterna.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Ställ in i torkugn på 45 grader tills det är torrt (ca 20 timmar). När pajskalet börjar stelna kan man ta ur det ur formen och låta torka vidare. Pajen går också bra att torka i vanlig ugn på 50 grader (ca två timmar).
-
5. Oliv- och paprikapersillade (1 stor skål): hacka paprika, oliver, koriander, chili och vitlök fint. Rör ihop alla ingredienser till en persillade. Blir det över av den här goda röran brer jag den på en knäckemacka.
-
6. Blomkålsguacamole (1 stor skål): skölj blomkålshuvudet och bryt försiktigt av små buketter (eller skär av dem med kniv).
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Mixa avokado, citron och örtsalt till en kräm. Vänd ner blomkålsbuketterna i avokadokrämen och blanda väl.
-
8. Bred ut blomkålsguacamolen i pajskalet, sprinkla över oliv- och paprikapersilladen och dekorera med körsbärstomter. En underbar mäktig paj som jag serverar med grönsallad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.