Paj med purjolök och champinjoner

Gör så här

1. Klar
   1. Kavla ut 175 g pajdeg (sök pajdeg) och klä en 20-23 cm vid pajform. Ställ att vila i kylskåp eller på annan sval plats i 30 minuter.
2. Klar
   2. Sätt in en bakplåt i ugnen och värm till 175°. Förgrädda pajskalet ca 15 minuter. Tillred under tiden pajfyllningen.
3. Klar
   3. Skär purjolökarna två gånger på längden till fyra lika stora bitar, sedan tvärsöver i 5 cm bitar. Låt dem fräsa sakta tillsammans med den finhackade gula löken i lite smör och olja tills de blivit mjuka. Det blir mycket vätska, så koka bort lite av denna genom att ta av locket mot slutet av kokningen. Krydda. Om man använder bacon skär man skivorna i ½ cm breda remsor och steker dem.
4. Klar
   4. Stek champinjonerna i lite smör i en separat stekpanna. Krydda svampen (ta rikligt med nymald svartpeppar) och blanda dem tillsammans med baconbitarna i pannan med purjolökarna. Låt svalna (detta kan i själva verket göras många timmar i förväg).
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Vispa ihop det hela ägget, äggulan och grädden. Blanda sedan i de övriga ingredienserna och häll alltihop i pajskalet.
7. Klar
   6. Ställ in på bakplåten och grädda i samma temperatur i 35-40 minuter. När fyllningen har rest sig och blivit gyllenbrun är pajen färdig. Servera varm (helst inte uppvärmd) till en frisk grönsallad.