Paj med rostade medelhavsgrönsaker
Betyg: 3.57 av 5
14 röster
2 tim
Medel
Recept av
Lena Söderström
Från
Kokbok
Annons
Vacker vegetarisk paj. Receptet kommer från boken "Matiga och söta pajer", Semic.
Foto: Ulrika Ekblom
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
5
port
-
1 satserpajdeg
-
4 kvisttimjan, eller rosmarin
-
1 dloliver
-
äggula(or), till pensling
-
150 gfetaost
-
1 askbabyspenat
-
5 mskolivolja, (4-5 msk)
-
1 stcitron(er), vältvättad, strimat skal
-
1 stsalt
-
2 sttomat
-
1 ströd snackpaprika, (eller vanlig paprika)
-
1 stzucchini
-
1 staubergine
-
1 stgul lök(ar)
-
8 stfärskpotatis(ar), små (6-8 st)
-
250 ggrön sparris
-
3 mskparmesanost, riven
-
stpeppar
Annons
Gör så här
-
1. Gör pajdegen. Låt den vila i kylskåp ca 30 minuter.
-
2. Sätt ugnen på 225 grader.
-
3. Skala och dela potatisen. Skala och grovhacka löken. Ansa aubergine och zucchini och skär i bitar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Dela och kärna ur paprikan och skär i bitar. Klyfta tomaterna. Skär av det nedersta hårda på sparrisstjälkarna och skär sparrisen i bitar.
-
5. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra och ringla över olivoljan.
-
6. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter och rör om ett par gånger under tiden. Blanda i spenaten och låt fyllningen kallna.
-
7. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rundel på ca 30 cm i diameter. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och nagga den med en gaffel.
-
8. Smula över fetaosten och lägg grönsakerna i mitten av rundeln, lämna en ca 6 cm bred kant runt om.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Vik upp kanten och pensla den med äggula. Toppa grönsakerna med oliver, örter och citronskal.
-
10. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, ca 30 minuter. Garnera med färskriven parmesan.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.57 av 5 (14 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
