Pankopanerad spätta med brynt smöremulsion och fräsch gurksallad

Gör så här

Tillbehör:

1. Klar
   1. Skölj och koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk.

Brynt smöremulsion:

1. Klar
   2. Lägg smöret i en kastrull och smält det.
2. Klar
   3. Fortsätt att värma smöret på medelhög temperatur under regelbunden vispning tills smöret är gyllenbrunt eller tills den har en temperatur på 125°C.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   4. Ta bort kastrullen från plattan och låt svalna i rumstemperatur.
5. Klar
   5. Vispa samman äggula och dijonsenap.
6. Klar
   6. Tillsätt smöret i en tunn stråle under kraftig omrörning.
7. Klar
   7. Smaka av med salt.

Pankopanerad spätta:

1. Klar
   8. Gör ett tunt snitt i mitten av spättan utan att skära igenom och vik den dubbel.
2. Klar
   9. Salta filéerna.
3. Klar
   10. Vänd filéerna i mjöl, ägg och panko-ströbröd.
4. Klar
   11. Stek i rikligt med smör på medelvärme några minuter per sida.

Gurksallad:

1. Klar
   12. Dela gurkan på mitten och hyvla tunt med osthyvel.
2. Klar
   13. Skiva rödlöken tunt.
3. Klar
   14. Blanda vatten ättiksprit och honung till en dressing.
4. Klar
   15. Rör samman gurka, rödlök och dill tillsammans med dressingen.
5. Klar
   16. Smaka av med salt och peppar.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   17. Riv över citronskal.

Servering:

1. Klar
   18. Servera den stekta spättan tillsammans med smöremulsionen, gurksalladen och kokt potatis.