Parmesanfirre

Gör så här

1. Klar
   1. Skala löken och skär i tunna klyftor. Skölj zucchinin och skär i skivor.
2. Klar
   2. Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta och fräs löken på medelvärme någon minut.
3. Klar
   3. Lägg i zucchinibitarna och fortsätt fräsa och rör om då och då i 5 minuter.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Häll i tomaterna, rör om och salta och peppra. Puttra i några minuter till och rör ner timjanet och balsamvinägern. Smaka av. Stäng av plattan och låt röran sköta sig själv.
6. Klar
   5. Dags att bereda fiskarna: Knäck äggen i en djup tallrik och vispa sönder dem med en gaffel.
7. Klar
   6. Riv parmesanen. Tvätta citronen och riv skalet. Det behövs ungefär en tesked.
8. Klar
   7. Lägg parmesanen och citronskalet på en stor flat tallrik. Salta och peppra. I med ströbrödet och blanda ordentligt.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Vänd fiskfiléerna först i ägget och sedan i parmesanblandningen. Stek i smöret på medelvärme ett par minuter per sida. Ta det i ett par omgångar så det inte blir fullt i stekpannan.
11. Klar
    9. Servera med tomat- och zucchiniröran och citronhalvor att pressa över.