Parmigiana di melanzane

Gör så här

1. Klar
   1. Bryn vitlöken i olivoljan tills den fått lite färg. Krossa tomaterna grovt med handen och tillsätt dem.
2. Klar
   2. Låt koka på svag värme i ca 20 minuter, smaka av med salt, peppar och eventuellt socker, beroende på syran i tomaterna.
3. Klar
   3. Skär auberginen på längden i 1/2 cm tjocka skivor.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Knäck äggen i en skål och vispa upp med ett kryddmått salt.
6. Klar
   5. Mjöla varje aubergineskiva på båda sidorna, vänd dem sedan i ägg och stek dem gyllenbruna i rapsolja. Lägg dem på en kökshandduk så att fettet får rinna av.
7. Klar
   6. Värm ugnen till 175 grader.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Ta fram en ugnsfom och varva aubergineskivorna med tomatsås, mozzarellaost och parmesanost, på samma sätt som när man bygger en lasagne. Avsluta med ett lager tomatsås och parmesanost.
10. Klar
    8. Grädda i ugnen i 25 minuter.