Passionsfruktspaj

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 200 grader. Häll mjöl, florsocker, vaniljsocker och salt i mixern. Tillsätt smöret och kör tills det ser ut som brödsmulor.
2. Klar
   2. Tillsätt sedan äggula blandat med vatten, och kör en kort stund. Bara så att degen hänger samman.
3. Klar
   3. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Lägg sedan över degen i en smord pajform med hjälp av brödkaveln, rulla upp degen lite lätt på den och rulla ut den över formen. Tryck fast kanterna.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ställ pajskalet i kylen i en timme eller i frysen i 10-15 min. Förbaka det sedan i 15 minuter.
6. Klar
   5. Blanda samman fyllningen. Skopa ur fruktköttet och lägg det i en teflonpanna med 1 tsk vatten. Värm upp alltihop och rör runt lite. Värmen gör att fruktsaft och kött lossnar lättare från kärnorna.
7. Klar
   6. Efter 1-2 minuter häller du ner fruktmassan i en sil och rör runt och pressar ur så mycket juice som möjligt. Om det inte blir så mycket som 1 dl, fyll då på med lite färskpressad apelsin- eller citronjuice. Rör ner sockret i juicen.
8. Klar
   7. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman ägg och grädde och blanda med fruktjuicen. Häll smeten i pajskalet. Baka kakan i ca 20 minuter.
9. Klar
   8. Krämen ska precis ha stelnat och fortfarande vara lite dallrig i mitten.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Om kakan inte är färdig efter 20 minuter, kolla den då ofta. Den ska absolut inte bakas för länge, utan vara krämig.
12. Klar
    10. Servera med kall, vispad grädde toppad med passionsfruktskärnor. Eller med andra valfria bär.