Pasta med pumpapuré, fetaost och spenat

Name: Pasta med pumpapuré, fetaost och spenat
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: Pumpa; pasta; morot; babyspenat; gul lök(ar); persilja; vitlöksklyfta(or); fetaost; färsk ingefära; pumpafrön; röd chili; olivolja; vatten; salt; svartpeppar; citron(er)

14 röster

30 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

Pumpa är verkligen gott och går att använda till så mycket. Här görs en puré på den med fräscha smaker som ingefära och citron. Purén blandas sedan upp med pasta och fetaost. En riktig höjdarrätt.

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

Pumpapuré

600 g

Pumpa
300 g

morot
1/2 st

gul lök(ar)
2 st

vitlöksklyfta(or)
1 msk

färsk ingefära, riven
1/2 st

röd chili
1 msk

olivolja
3.5 dl

vatten
1 tsk

salt
2 krm

svartpeppar
1/2 st

citron(er), saft och skal

Tillbehör

400 g

pasta
70 g

babyspenat
1/2 krukor

persilja
150 g

fetaost
50 g

pumpafrön

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Koka upp saltat vatten till pastan.

Pumpapuré:

Klar

2. Skär bort skalet från pumpan, kärna ur och skär den i bitar om 2 cm. Skala och slanta morötterna. Skala och grovhacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och grovhacka chilin.
Klar

3. Hetta upp olja i en kastrull och fräs allting under omrörning ca 2-3 min. Tillsätt vatten, salt och peppar och låt grönsakerna puttra under lock ca 10 min och sedan utan lock i 5 min.
Klar

4. Mixa grönsakerna till en puré med hjälp av en stavmixer. Tillsätt citronskal och saft och smaka av. Krydda ev med mer salt och peppar.
Fortsättning efter annonsen

Tillbehör:

Klar

5. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Skölj spenat och skölj och grovhacka persilja.
Klar

6. Sila av pastavattnet och blanda pastan med pumpapuré och spenat. Lägg upp på ett fat och strö över fetaost, pumpafrön och persilja. Servera meddetsamma.