Pasta med valnötspesto och stekta fikon

Name: Pasta med valnötspesto och stekta fikon
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: valnötter; citron(er); ingefära; parmesanost; olivolja; Fikon; balsamvinäger; pasta; rucola

4 röster

30 min

Medel

Recept av Maximillian Lundin, Lotta Lundgren och Isak Wiig

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Pasta med valnötspesto och stekta fikon, precis som det låter är denna rätt inte bara vacker utan fantastiskt god! Fikonens söta smaker passar utmärkt till valnötspeston.

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

100 g

valnötter
2 st

citron(er)
1 bit

ingefära
100 g

parmesanost
1/2 dl

olivolja
4 st

Fikon
balsamvinäger, vit
400 g

pasta
75 g

rucola, eller bladspenat

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg valnötterna på plåt och rosta i ugn tills de har blivit mörkt chokladbruna.
Klar

2. Krossa dem i mortel eller kör till grov kross i matberedare.
Klar

3. Pressa saften ur citronerna. Riv ingefäran fint och pressa ur saften med handen. Riv osten.
Klar

4. Rör samman pressad citron, ingefärsjuice, valnötter, ost och olivolja. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Halvera fikonen och stek snabbt i lite olivolja. Droppa lite balsamvinäger på snittytorna.
Klar

6. Koka spaghettin al dente. Vänd runt den kokta pastan i valnötspeston, rör ner bladgrönt och örter och servera omedelbart.