Pepparstekt oxfilé med schalottenlökssabayon och syltade tomater
Betyg: 3.67 av 5
30 röster
1 tim 45 min
Medel
Från
Touch of Taste
Touch of Taste
Annons
Klassiska smaker, perfekt till nyår eller andra festligheter!
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
720 goxfilé, i bit
-
svartpeppar, krossad
-
rosépeppar, krossad
-
1 msksmör
-
3 mskschalottenlöksfond
-
3 dlvispgrädde
-
2 mskschalottenlöksvinäger
-
2 stäggula(or)
-
peppar
-
20 stcocktailtomat, röda, med kvist
-
1 mskolivolja
-
1/2 dlvitvinsvinäger
-
1/2 dlströsocker
-
1 dlvatten
Annons
Gör så här
Oxfilé:
-
1. Sätt ugnen på 100 grader.
-
2. Gnid in oxfilén i pepparblandningen.
-
3. Hetta upp en stekpanna och bryn en fin yta på filén runt om i smör.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Låt gå i ugnen till 58 graders innertemperatur.
-
5. Låt köttet vila minst 10 min. innan det skärs upp i portionsskivor.
Schalottenlökssabayon:
-
6. Koka upp vispgrädde med fonden.
-
7. Vispa äggulorna med schalottenlöksvinäger luftigt på svag värme eller i vatten bad. Smaka av med peppar.
-
8. Tillsätt Schalottenlöksgrädden.
Syltad tomat:
-
9. Ugnsbaka tomaterna i 100 grader, med lite olivolja, salt och peppar. 30 min.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Koka upp vinäger, socker och vatten, häll lagen över tomaterna och ställ kallt.
-
11. Servera med till exempel råstekt potatis eller ugnsrostade rotfrukter.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.67 av 5 (30 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
