Persilje- och parmesankryddade köttbullar med Papardelle och Italiensk tomatsås
Betyg: 0 av 5
0 röster
1 tim
Medel
Annons
Detta recept lämpar sig att göra i stora batchar då såväl överbliven tomatsås och köttbullar kan frysas in utan nämnvärd kvalitetsförlust. Huvudsaken är att man använder nykokt pasta!
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
8
port
Klassisk tomatsås
-
2 stchilifrukt, röd, urkärnade
-
4 sttomat, passerade, god kvalitet, ex Mutti
-
2.5 dlolivolja, Extra vergine, fruktig & pepprig, ex Bengt Frithiofsson Hojiblanca
-
2 dlvitt vin, ex. Pinot Gris Réserve (nr 2899)
-
1 stgul lök(ar)
-
2 krmsvartpeppar, från kvarn
-
1 knippebasilika
-
3 stvitlöksklyfta(or)
-
3 tskflingsalt
Papardelle
-
1 msksalt
-
2 lvatten
-
500 gpapardelle, bred bandpasta, god kvalitet, ex Zeta eller De Cecci
-
1 stparmesanost, riven
Persilje- och parmesankryddade köttbullar
-
1 mskhonung, flytande
-
2 tsksvartpeppar, från kvarn
-
2 mskkalvfond, på flaska
-
1 dlvitt vin, ex. Pinot Gris Réserve (nr 2899)
-
500 gKalvfärs
-
1.5 dlparmesanost, riven
-
1 stgul lök(ar), hackad
-
2 tskflingsalt
-
1.5 dlbladpersilja, hackad
-
1.5 dlkex, breakfast crackers eller water crackers, naturella och finkrossade
-
500 gfläskfärs
-
3 stägg
-
2 msksmör, till stekning
Annons
Gör så här
-
1. Tomatsås: Plocka bladen från en basilikaplanta och finhacka basilikastjälkarna. Finhacka lök, vitlök och de urkärnade chilifrukterna och fräs dem i olivoljan tills de nätt och jämt börjar ta färg.
-
2. Lägg därefter i ett par nävar basilikablad samt de finhackade stjälkarna och fräs ytterligare några sekunder. Spara gärna lite basilikablad till garneringen.
-
3. Tilsätt tomater, vin och salt och låt koka på svag värme i ca 40 min. Smaka av med salt och peppar mot slutet av kokningen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Medan tomatsåsen kokar: förbered och stek köttbullarna.
-
5. Köttbullar: Finkrossa kexen i en mortel. Häll över i en stor skål och vispa ihop med äggen till en slät smet.
-
6. Blanda i vin och övriga ingredienser och arbeta upp en smidig färs. Provstek gärna lite färs, smaka av och krydda resterande färs vid behov.
-
7. Forma därefter resterande färs till köttbullar och stek i smör på medelhög värme.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. När tomatsåsen nästan är klar: Koka pastan enl anvisningarna på paketet. Låt pastan rinna av. Häll därefter tillbaka den i kastrullen, tillsätt önskad mängd tomatsås och blanda runt.
-
9. Lägg upp pastan på tallrikar, garnera med nyriven parmesan, basilikablad och köttbullar.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
