Persiljestekt lax med jordärtskockspuré

Gör så här

1. Klar
   1. Koka upp ättika, socker och vatten i en liten kastrull. Ställ åt sidan och låt ättikslagen svalna.
2. Klar
   2. Skiva gurka och rödlök tunt, gärna med mandolin om du har och blanda med ättikslagen. Ställ kallt.
3. Klar
   3. Skala och skär potatis och jordärtskockor i mindre bitar. Koka i saltat vatten under lock ca 15 min.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Finhacka persilja. Skär laxfilén i 4 portionsbitar och ringla över lite olja. Salta och peppra efter smak och vänd sedan laxbitarna i persiljehacket.
6. Klar
   5. Hetta upp en panna med 1 msk olja och stek laxbitarna på båda sidor tills de har fått fin gyllenbrun färg. Sänk värmen och låt de bli klara på eftervärmen.
7. Klar
   6. Halvera cocktailtomater och lägg i en skål.
8. Klar
   7. Sila av vattnet från potatis och jordärtskockor. Pressa dem genom en potatispress och vispa ihop med en klick smör och grädde.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Späd med mjölk lite i taget tills du får den konsistens du önskar. Smaka av med salt och peppar.
11. Klar
    9. Sila av den inlagda gurkan och rödlöken och lägg upp i en skål.