Pistagerulltårta med syrad grädde, vit choklad och citron
Betyg: 4.19 av 5
16 röster
1 tim
Medel
Recept av
Linn Utbult
Från
Kokbok
Annons
Nu gör vi en pistagerulltårta de luxe, så fräscha smaker och så vacker att titta på. Jag gillar att hålla just den här rulltårtan stilrent garnerad. Receptet räcker till 15 bitar. Recept från boken “Salt som socker” (Bonnier Fakta).
Foto: Frida Wismar
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Rulltårta
-
4 stäggvita(or), 150 g
-
3/4 dlströsocker, 65 g
-
2 stägg
-
3 stäggula(or), 60 g
-
1.75 dlflorsocker, 100 g
-
1.25 dlvetemjöl, 80 g
-
1.5 dlpistagenötter, mixade, 100 g
Pistagekräm
-
3/4 dlpistagenötter, mixade, 50 g
-
1 dlvispgrädde, 100 g
-
40 gvit choklad, hackad
-
1/2 stcitron(er), rivet skal
-
3 mskcitronsaft
Smetanakräm
-
2 dlsmetana, 200 g
-
1 dlflorsocker, 50 g
-
1 tskvaniljsocker, el. vaniljpasta, 5 g
-
1.25 dlvispgrädde, 75 g
-
1 stcitron(er), rivet skal
-
citronsaft, efter smak
Annons
Gör så här
Rulltårta
-
1. Sätt ugnen på 210 grader, varmluft.
-
2. Vispa äggvitor och strösocker till en styv maräng.
-
3. Vispa ägg och äggulor fluffigt tillsammans med florsockret, vänd i marängen försiktigt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Sikta i vetemjöl och mixade pistagenötter, blanda försiktigt!
-
5. Häll och bre ut smeten på bakplåtspapper och grädda ca 6 minuter.
-
6. Stjälp upp botten på ett sockrat bakplåtspapper, dra försiktigt av bakplåtspappret. Skulle pappret fastna så pensla med lite vatten och testa igen.
Pistagekräm
-
7. Mixa nötterna grovt.
-
8. Koka upp grädden tillsammans med de mixade pistagenötterna i en kastrull, slå grädden över den hackade vita chokladen och rör runt tills den smällt helt. Tillsätt citronskal och -saft. Låt svalna i rumstemperatur.
Smetanakräm
-
9. Vispa ihop smetana, florsocker och vaniljsocker lite lätt i en bunke.
-
10. Tillsätt grädden lite i taget och vispa med elvisp tills det blir en fast och fin kräm. Blanda till sist ner citronskal och citronsaft.
-
11. Smaka av med citronsaften, jag föredrar när den är på gränsen till för syrlig, det blir otroligt bra tillsammans med den söta pistagekrämen.
Montering
-
12. Skär till kanterna på din botten så du att har en helt rak rektangel. Stryk på pistagekrämen och därefter smetanakrämen, spara lite smetanakräm till garnering.
-
Fortsättning efter annonsen
-
13. Rulla ihop tårtan och tänk på att du vill ha skarven ner. Rulla uppifrån och ner och dra ihop den med bakplåtspappret, på så sätt får du en tät fin tårta med tydlig rullning. Låt stå i kylskåp en stund innan den ska skäras.
-
14. Spritsa smetanakräm på rulltårtan och dekorera med färska blommor eller bär.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.19 av 5 (16 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
