Pitepalt – traditionell husmanskost

27 röster

3 tim

Medel

Recept av Lena Djuphammar och Pernilla Rönnlid

Från Kokbok

Annons

Norrbottens traditionella landskapsrätt är palt och görs av bland annat råriven potatis och kornmjöl. Rätten har anor ända tillbaka till 1600-talet. I södra Norrland kallas rätten kams. Andra namn på rätten är klubba, klåbb eller klöbba. Recept från kokboken "Potatis", Ordalaget förlag

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Pitepalt

1 kg

mandelpotatis, (eller annan mjölig vinterpotatis)
1 dl

kornmjöl
2 dl

vetemjöl
2 tsk

salt

Fyllning

250 g

rimmat fläsk
1 st

gul lök
1/2 tsk

kryddpeppar, (nymalen, stött)

Tillbehör

mat & bak smör
1 burk

lingonsylt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Pitepalt

Klar

1. Skala potatisen och riv dem fint, gärna i en matberedare. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag eller sil.
Klar

2. Blanda den rivna potatisen med kornmjöl, vetemjöl och salt. Låt stå och svälla en stund så blir degen fastare.
Klar

3. Koka upp vatten och 1,5 msk salt i en stor kastrull. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Skär fläsket i små tärningar. Hacka löken. Blanda fläsk, lök och kryddpeppar.
Klar

5. Skär degen i 12 bitar och forma till runda bullar. Gör en fördjupning i varje och lägg i fläskblandningen. Nyp ihop degen över fyllningen och forma till lite platta bollar.
Klar

6. Lägg palten i kokande vatten och koka på lägsta värme i ca 45 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Ta upp palten. Servera med en klick smör och lingonsylt.
Klar

8. Eller gör en smörbrunn: Skär av ett lock, cirka en tredjedel. Gröp ur fläsket och lägg ner en klick smör i palten. Sätt på locket igen. Vänta tills smöret smält och börja sedan äta av locket, som du nu doppar i smörbrunnen, tillsammans med fläsket och lingonsylten. Ät sedan resterande paltbit tillsammans med lingonsylt.

Här hittar du Tastelines alla recept på palt!