Po’boys med cajunblomkål

Gör så här

Förberedelse

1. Klar
   1. Dela blomkålen i mindre buketter. Spara så mycket stjälk som möjligt.

   • 1 st blomkålshuvud
2. Klar
   2. Blanda alla övriga ingredienser till blomkålen i en bunke. Tabasco tillsätts efter smak.

   • 2 dl rapsolja,
   • 1 tsk vitlökspulver,
   • 1 tsk lökpulver,
   • 1 tsk svartpeppar,
   • 1 tsk torkad timjan,
   • 1 tsk torkad oregano,
   • 1 tsk paprikapulver,
   • 1/2 tsk salt,
   • 1/2 tsk cayennepeppar,
   • 1/2 tsk chiliflakes,
   • 1 tsk worcestershiresås,
   • tabasco
3. Klar
   3. Finhacka cornichoner och kapris. Rör ihop ingredienserna till remouladen. Tabasco tillsätts efter smak. Smaka av med salt och peppar.

   • 1.5 msk cornichoner,
   • 1 tsk kapris,
   • 1 dl crème fraîche,
   • 1 dl majonnäs,
   • 1 msk citronsaft,
   • 1 msk senap,
   • 1 msk färsk persilja,
   • tabasco
4. Fortsättning efter annonsen

Vid grillen

1. Klar
   4. Tänd upp ett tändrör med briketter, fyllt till 2⁄3. När briketterna är färdiga häller du dem på ena sidan av grillen.
2. Klar
   5. Stäm av temperaturen i grillen. Grillen är redo vid 180 grader.
3. Klar
   6. Placera blomkålsbuketterna på gallret på indirekt värme. Lägg en näve blötlagd rökflis på gallret direkt över glöden. Stäng locket.
4. Klar
   7. När blomkålen har blivit varm efter ca 5 minuter penslar du den med oljan. Upprepa detta några gånger så att oljan och kryddorna sugs upp ordentligt. Stäng locket mellan gångerna.
5. Klar
   8. Efter ca 20 minuter, eller när blomkålen är mjuk och har sugit åt sig av oljan, flyttar du den till direkt värme i ett par minuter för att ge den lite extra färg. 
6. Klar
   9. Grilla brödet lite snabbt. Det är inte nödvändigt, men det är snyggt med grillränderna och lite frasigare blir det allt.  

   • 4 st hamburgerbröd
7. Fortsättning efter annonsen
8. Klar
   10. Skär brödet, men inte helt igenom. Bred ett lager av såsen på botten av brödet. (Har du lite olja över från blomkålen kan du pensla den på insidan av brödet.) 
9. Klar
   11. Lägg på två skivor tomat och strimlad isbergssallad och lite mer remoulad. Toppa med blomkål och ytterligare sås. Nu är det bara att njuta av en bit av den amerikanska södern, gärna tillsammans med ett glas kall lager.