Pomeransskorpor

Gör så här

1. Klar
   1. Ur boken: Pernillas Jul Foto Ulrika Pousette
2. Klar
   2. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken, värm till fingervarmt, 37 grader.
3. Klar
   3. Smula jästen i en bunke, lös upp i lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan, sedan salt, socker och pomerans.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Blanda ner all rågsikt och det mesta av vetemjölet, spara ett par dl till utbakningen. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
6. Klar
   5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den. Forma 4 längder och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs längderna under bakduk i 30-40 minuter.
7. Klar
   6. Värm under tiden ugnen till 225 grader.
8. Klar
   7. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna.
9. Klar
   8. Höj ugnsvärmen till 250 grader. Skär cirka 2 cm breda skivor av längderna, lite på snedden. Dela varje skiva på längden.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Lägg skorporna med snittytan upp på en plåt och rosta dem snabbt i ugnen, så att de får fin färg. Passa noga.
12. Klar
    10. Sänk ugnsvärmen till 100 grader och låt skorporna torka med ugnsluckan på glänt (stick in en träslev, till exempel). Ta ut dem när de känns lätta och torra, det tar cirka 1 timme. Du kan ha flera plåtar inne samtidigt, men byt plats på dem efter halva tiden.