Porterstek
Betyg: 4.06 av 5
35 röster
45 min
Medel
Recept av
Märit Huldt
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Annons
Hiram: Ofta lagar man mat i perioder. Det här var länge en favorit hos oss.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 kgnötstek, (fransyska, entrecôte, rostbiff, innanlår eller högrev)
-
vetemjöl
-
1 stporter, (ca 3 1/2 dl)
-
3 dlmadeira, eller portvin
-
1.5 dlsoya
-
1 msktimjan, torkad
-
6 stenbär
-
6 stsvartpepparkorn
-
3 stbuljongtärning
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
1 ströda lökar, eller gul lök, Stor
Till servering
-
smålökar, brynta
-
champinjoner, brynta
Annons
Gör så här
-
1. Ta fram en bra gryta eller kastrull och pröva att köttbiten får plats. Den ska ha det lite trångt. Rulla köttet i rikligt mängd vetemjöl. Placera det i grytan.
-
2. Häll på porter blandad med madeira eller portvin, soja. Lägg till timjan och enbär, svartpeppar och buljongtärningar. Vitlöksklyftor ituskurna. Löken delad till stora bitar.
-
3. Låt alltsammans koka sakta under lock så att köttet är verkligt mört. Vänd på steken en gång om den inte täcks av den svartbruna lagen som köttet sjuder i.
-
4. Låt steken ligga i såsen i kylskåp över natten. Ta upp den och skiva köttet vackert och lägg ihop det, så att det ser nästan helt ut igen. Lägg det i en serveringsgryta.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Häll på all sås. Den ska vara blank och simmig och ha oerhört kraftig smak. Den är inte fet men om köttet avgett fett är det lätt att ta bort sådant. Sila såsen på köttet. Värm allt på spisen eller i ugn.
-
6. Då grytan går till bords läggs små hela brynta lökar överst och hela brynta champinjoner. Selleripuré – god potatispuré med muskotsmak – passar till, plus rönnbärsgelé och liknande.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.06 av 5 (35 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
