Porterstek

Name: Porterstek
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Innanlår; vetemjöl; porter; matlagningsgrädde; svartvinbärssaft; vatten; soya; timjan; enbär; svartpeppar; köttbuljong; vitlöksklyfta(or); gul lök(ar); potatis(ar)

147 röster

45 min

Medel

Vintips

Från Tasteline

Annons

Använd ca 1,5 kg benfritt nötkött av rostbiff, fransyska, innanlår, ytterlår eller bogstek. Riktigt omtyckt traditionell rätt som gärna serveras med en söt gelé och broccoli eller potatis.

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

6 port

1.5 kg

Innanlår
3.5 dl

porter, eller stout
1 dl

svartvinbärssaft
1 dl

soya
1 tsk

timjan
10 st

enbär
1/2 tsk

svartpeppar, hel
2 tärning

köttbuljong
2 st

vitlöksklyfta(or)
1 st

gul lök(ar)
600 g

potatis(ar)

Sås

1/2 dl

vetemjöl
2 dl

matlagningsgrädde
1 l

vatten

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Välj en gryta så att kött med termometer lagom får plats.
Klar

2. Häll i porter, svartvinbärssaft och soja. Lägg i kryddor, buljongtärningar, delade vitlöksklyftor och gul lök delad i stora bitar. Häll på 1 liter vatten och koka upp. Lägg köttet i porterblandningen.
Klar

3. Låt alltsammans sakta koka/sjuda under lock ca 30 minuter. Vänd på steken och sätt i en köttermometer. Spetsen ska vara i mitten på steken.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Ta grytan av plattan när innertemperaturen är 75° efter ca 1 1/2 timme (undantag ytterlår till 85°).
Klar

5. Låt steken ligga ca 20 min i skyn innan den skärs upp.
Klar

6. Sås: Sila och häll upp spadet i en kastrull. Vispa ut mjölet i lite kallt vatten och vispa ner lite i taget i den heta skyn.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Låt såsen koka 3-5 minuter, tillsätt grädden och låt såsen puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer mjölredning om såsen är tunn.
Klar

8. Servera med kokt potatis, gelé och broccoli eller sockerärter.