Portvinsmarinerad fläskfilé

Gör så här

1. Klar
   1. Till denna rätt rekommenderas: Monti Garbi Ripasso (5328). Vinet har en mörkröd färg med kryddig doft, inslag av fat, mörka bär, moreller och eneträ Smakar kryddigt med moreller, choklad, vanilj som kommer från ekfaten
2. Klar
   2. Putsa filerna fria från hinnor, dela dem i två eller tre bitar.
3. Klar
   3. Blanda ihop marinaden med portvin, rödlök, vitlök och grovkrossad rosépeppar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Häll över marinaden i dubbla plastpåsar och lägg i filéerna.
6. Klar
   5. Låt ligga i sex timmar eller över natten.
7. Klar
   6. Torka filéerna väl och bryn dem runt om med lite smör i en traktörpanna.
8. Klar
   7. Salta och peppra, späd med lite av marinaden. Efterstek sakta under lock c:a 10 minuter
9. Klar
   8. Fräs upp löken i smöret, smula ner buljongtärningarna. Pudra över med idealmjöl och tillsätt vinerna. Låt koka upp och tillsätt grädden.
10. Klar
    9. Späd vid behov med den silade stekskyn. Koka såsen till lämplig konsistens, smaka av med salt och peppar och tillsätt den krossade rosépepparn.
11. Klar
    10. Tillbehören: koka upp och pressa potatisen.
12. Klar
    11. Smörstek svampen.
13. Klar
    12. Skär morötterna i 2 – 3 cm långa stavar. Koka upp dem i c:a 2 – 3 minuter, spola av med kallt vatten och fräs upp dem i lite smör.
14. Klar
    13. Strö över den finhackade persiljan.
15. Klar
    14. Ge brytbönorna ett hastigt uppkok, häll av vattnet och fräs upp dem i lite smör.
16. Fortsättning efter annonsen
17. Klar
    15. Skiva fläskfiléerna diagonalt och lägg upp dem på ett varm serveringsfat.
18. Klar
    16. Lägg över de smörfrästa kantarellerna och garnera på bägge sidor med brytbönor och morötter.