Pösig mandelkaka
Betyg: 3 av 5
1 röst
15 min
Medel
Recept av
Karin Fransson
Från
Kokbok
Annons
Nästan som en sufflé och lätt att lyckas med. Servera med en syrlig rabarberkompott eller med bär. Receptet kommer från ”Karin Franssons sju årstider” (Prisma). Goldacker Beerenauslese Opitz, 159:-, 2005, Neusiedlersee, Österrike, 87569. Vintips: Owe Fransson
Foto: Daniel Herzell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2.5 dlmjölk
-
1 stvaniljstång
-
3 stägg
-
80 gmandelmassa, riven
-
2 mskvetemjöl
-
1 droppebittermandelolja
-
smör, till formen
-
1 krmsalt
-
3 mskströsocker
-
florsocker, till servering
Annons
Gör så här
-
1. Häll mjölken i en kastrull (ej aluminium). Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg alltsammans i kastrullen. Koka upp mjölken och ställ den åt sidan medan du gör smeten.
-
2. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa samman mandelmassa nmed äggulorna med hjälp av elvisp till en pösig smet. Sikta ner vetemjölet i smeten.
-
3. Ta bort vaniljstången från mjölken. Vispa ner den varma mjölken i den pösiga smeten. Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Värm till kokpunkten på medelvarm platta. Vispa hela tiden.
-
4. Värm ugnen till 200 grader. Smörj fyra portionsskålar mycket noga med smör.
-
5. Vispa äggvitor och salt till ett elastiskt skum. Tillsätt sockret och vispa vidare till en marängsmet.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Rör ner 1/3 av marängsmeten i den kalla mandelsmeten. Vänd försiktigt ner resten av maräng smeten.
-
7. Fyll formarna till hälften med smet. Sätt in dem på galler mitt i ugnen och grädda 10–12 minuter. När sufflén reser sig är den klar. Pudra över lite florsocker och servera genast.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
