purjolök, el. 2 små

grönsaksbuljongtärning(ar)

crème fraîche, kan ersättas med lika mycket mjölk

1. Den här franska soppan är ett njutbart sätt att spara pengar. Potatis och lök är ju bland det billigaste du kan hitta i affären. Nackdelen är att soppan inte lämpar sig för storkok. Jag tycker i alla fall att den blir rätt trist om den varit fryst. Men förvarad i kylen och uppvärmd dagen därpå är den helt okej. SERVERINGSTIPS: Soppan är inte mycket att tugga på, så det är gott med något knaprigt till. Pröva vitlöksbröd och en krispig grönsallad eller morotsbitar. Brödtärningar snabbt stekta i lite olivolja med en mosad vitlöksklyfta är gott. Smulad knaperstekt bacon piggar också upp. Eller ta en knäckemacka med ost eller skinka. VEGO: Soppan är hur vegetarisk som helst. Komplettera med en sallad på snabbt kokta gröna bönor (haricots verts), grovriven morot och rödbeta. Lägg upp i högar och droppa citron och olivolja över.

2. SÅ HÄR GÖR DU: Koka upp vattnet i en stor gryta (3 l) och pluppa i buljongtärningarna.

3. Skala potatisen och skär den grovt.

4. Ansa och klyv purjon. Spola bort sanden som alltid gömmer sig mellan de yttersta bladen. Skär i 5 cm långa bitar.

5. Koka potatisen och purjon tills lökbitarna är riktigt mjuka. Det tar upp mot en halvtimme.

6. Häll av kokspadet och spara det.

7. Låt potatisen och purjon ligga kvar i grytan och mosa med en potatisstöt, mixerstav eller en elvisp.

8. Häll tillbaka kokspadet i grytan. Rör om.

9. Slå av värmen och häll i crème fraichen. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar.

10. Det blir en tjock soppa. Tycker du att den är för tjock, spär du med vatten eller mjölk.

11. Klipp över gräslöken och servera.