Quornfilé och rostad aubergine med tomat- och paprikatäcke

Name: Quornfilé och rostad aubergine med tomat- och paprikatäcke
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: salt; quornfiléer; färsk timjan; aubergine; olivolja; rapsolja; hela tomater; örtkryddor; peppar; plommontomater; färsk basilika; gul lök(ar); röda paprikor; vitlöksklyfta(or); parmesanost, riven

11 röster

45 min

Medel

Recept av Mia Troberg

Från

Aftonbladet Wellness

Annons

Du kan också använda grönsakerna som pastasås. Hittar du inte tomatfiléer på burk så kan du ta hela konserverade tomater och dela dem i klyftor.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

st

salt
2 st

aubergine
2 msk

rapsolja
st

peppar

Quornfiléer

8 st

quornfiléer
1 msk

olivolja
st

salt
st

örtkryddor
st

peppar

Tomatsås

1/2 dl

färsk timjan, hackad
st

salt
1 burk

hela tomater, el. tomatfiléer
2 msk

olivolja
4 st

plommontomater
1/2 dl

färsk basilika, hackad
2 st

gul lök(ar)
2 st

röda paprikor
2 st

vitlöksklyfta(or)
1.5 dl

parmesanost, riven
st

peppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
Klar

2. Skär auberginerna på längden och sedan i 1 cm tjocka skivor tvärs över. Blanda med olja och salt och peppar.
Klar

3. Lägg i en ugnsform och rosta ca 15 minuter så att de får lite färg men inte bränns.
Klar

4. Koka under tiden tomatsåsen. Skär tomaterna och paprikorna i bitar. Hacka löken och vitlöken. Mjukstek lök och vitlök några minuter i oljan.
Klar

5. Tillsätt tomat, paprika, konserverad tomat. Krydda med salt och peppar. Låt koka ca 10 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Ta ut formen med aubergine ur ugnen. Häll över tomatsåsen. Strö över örterna och parmesan. Gratinera 15-20 minuter.
Klar

7. Stek quornfiléerna i olja, krydda med salt och peppar. Servera quornfiléerna med de gratinerade grönsakerna.