Rå sparrissallad
Betyg: 4 av 5
1 röst
30 min
Medel
Från
Aftonbladet
Aftonbladet
Annons
Ett annorlunda sätt att servera vit sparris. Nykokt eller konserverad kan säkert också slinka ner men sådär gott och knaprigt blir det ju inte. Krutonger på mörkt bröd sitter perfekt också i en soppa.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
50 gvalnötter
-
2 skivorrågbröd
-
300 gvit sparris
-
1 mskrödvinsvinäger
-
2 tskhonung
-
3 mskolivolja
-
200 ggorgonzola, eller annan blåmögelost
-
3 mskkörvel, hackad
-
salt
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Tips, du kan spara sparrisskräpet och koka soppa på det med lite fräst hackad lök, 1 dl vitt vin och 3 dl röd mjölk. Sila och smaka av med pressad citron, salt och peppar. Räcker till två förrättsportioner. Recept: Jon Hansson
-
2. Sätt igång ugnen på 175 grader. Lägg nötterna på en bit folie och rosta ett par minuter i ugnen tills de precis börjar få färg. Se upp! De blir blixtsnabbt vidbrända.
-
3. Skär rågbrödet i centimeterstora tärningar. Rosta även dem i ugnen. Varningsorden om vidbränt gäller även här. Du kan också steka brödtärningarna i smör eller olja men jag tycker inte att mörkt bröd vinner lika mycket som ljust på det.
-
4. Skölj sparrisen och bryt av och släng den träiga nederdelen. Skala sparrisstänglarna försiktigt med potatisskalare.
-
5. Skiva sparrisen ganska tunt. Skär på snedden så får du större och snyggare skivor.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Rör ihop dressingen av rödvinsvinägern, honungen och salt och peppar. Vispa ner olivoljan.
-
7. Lägg ut sparrisen, nötterna, osten och brödtärningarna. Ringla över dressing och strö över hackad körvel.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
