Rabarberbrylée på rätt sätt
Betyg: 4.44 av 5
16 röster
Medel
Recept av
Peter Streijffert
Från
Kokbok
Annons
Vintips: Sött vitt vin, gärna med svampen botrytis med i bilden. Smaken bör vara mycket söt och frisk, med inslag av aprikosmarmelad, apelsin, mandelmassa, sultanarussin och honung. Recept från “Vego & vin: hitta rätta vinet till vegetariska maten”, Blue Publishing.
Foto: Lasse Hallström
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Rabarberbrylée
-
200 grabarber
-
2 mskströsocker
-
1 krukafärsk mynta, 6 finhackade blad räcker
-
1 stvaniljstång
-
2 dlvispgrädde
-
1 dlmjölk
-
5 stäggula(or)
-
1 dlströsocker
Dekoration
-
färsk basilika
-
färsk mynta
Annons
Gör så här
Rabarberbrylée
-
1. Värm ugnen till 140°C. Skala och skär rabarbern grovt.
-
2. Rör ner i kastrull med socker, finhackad mynta och vatten.
-
3. Sjud tills den är mjuk och häll upp i fyra små låga skålar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Dela vaniljstången på längden skrapa ur fröna med kniv.
-
5. Lägg fröna i en kastrull med grädde och mjölk. Låt koka upp.
-
6. Vispa äggulor och socker tills det är pösigt.
-
7. När gräddblandningen kokat upp vispas äggblandningen ner lite i taget.
-
8. Häll upp blandningen, ovanpå rabarbern i skålarna.
-
9. Ställ skålarna i ugnsform och fyll formen med vatten halvvägs upp på skålkanterna.
-
10. Grädda i vattenbadet i ugnen i cirka 25 minuter tills krämen »stannar« och blir fast. Låt svalna.
-
11. Ställ i kylen tills servering.
-
Fortsättning efter annonsen
Servering
-
12. Häll socker på äggblandningen och bränn med gasolbrännare tills sockret blir brunt och karamelliserat.
-
13. Dekorera med basilika- och myntablad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.44 av 5 (16 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
