Råbiff med avokadomousse, söta blinier och löjrom

Gör så här

1. Klar
   1. Putsa bort senor och fett på köttet. Skär det i ca 1⁄2 cm stora bitar och lägg i en skål.

   • 400 g oxfilé
2. Klar
   2. Häll på olivolja och rör runt. Salta köttet ordentligt och krydda med lite svartpeppar. Blanda noga. Köttet kommer att dra åt sig av sältan så du kan behöva salta en gång till lite senare.

   • 3 msk olivolja
3. Klar
   3. Ställ köttet i kylen medan du förbereder de andra tillbehören.
4. Fortsättning efter annonsen

Avokadomousse:

1. Klar
   4. Dela avokadorna på hälften, gröp ur dem och lägg fruktköttet i en skål eller blenderkanna.

   • 3 st avokado
2. Klar
   5. Tillsätt vispgrädde, mjölk, bladspenat, citronsaft samt salt och svartpeppar. Mixa till en slät puré med en stavmixer eller blender.

   • 2 dl vispgrädde,
   • 2.5 dl standardmjölk,
   • 100 g färsk bladspenat,
   • 1/2 st citron
3. Klar
   6. Häll ner den släta avokadopurén i en sifon och tryck in 1–2 patroner. (Har du inte en sifon, uteslut då mjölken så att moussen får en mer puréaktig konsistens.)
4. Klar
   7. Ställ in i kylen. Smält smöret försiktigt.

   • 2 msk smör

Blinier:

1. Klar
   8. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och salt i en bunke.

   • 2.5 dl vetemjöl,
   • 1 msk bakpulver,
   • 1 msk strösocker,
   • 1.5 krm salt
2. Klar
   9. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och till sist ägget. Vispa ordentligt tills smeten är slät. Häll ner smeten i en pipflaska eller spritspåse.

   • 2.5 dl standardmjölk,
   • 1 st ägg
3. Klar
   10. Hetta upp en stekpanna till medelvärme och smält en klick smör. När smöret har slutat bubbla, häll i ca 1 msk smet åt gången till små, runda mynt.
4. Klar
   11. Stek ca 1 1⁄2 minut på vardera sida. Lägg upp på ett litet serveringsfat.

Servering:

1. Klar
   12. Ta fram oxfilén från kylen och salta en gång till om det behövs. Dela köttet i fyra delar och forma varje del till en cirkel med hjälp av en stansring.
2. Klar
   13. Gör ett hål i mitten på varje råbiff.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   14. Gör sju spridda högar av löjrom på alla ringar med hjälp av en liten sked (du kan även lägga löjrommen i en spritspåse först).

   • 4 msk kalixlöjrom
5. Klar
   15. Fördela bladen av blomsterkrasse och de ätbara blommorna ovanpå. Avsluta med att spritsa lite avokadomousse i mitten av varje råbiff. Servera med blinier.

   • 28 blad blomsterkrasse,
   • 28 st ätbara blommor