Ragu på hel kyckling

Gör så här

1. Klar
   1. Bryn kycklingen runt om i olivolja i en gryta. Ta upp kycklingen och ställ den åt sidan.
2. Klar
   2. Skala och hacka lök och vitlök och skiva selleristjälkarna. Lägg grönsakerna i grytan och låt dem svettas i 5 minuter. Tillsätt sedan det vita vinet. Lägg i kycklingen igen och låt det hela koka tills vinet har kokat bort.
3. Klar
   3. Skala och skiva morötterna. Tillsätt dem i grytan och täck med buljong. Tillsätt en bouquet garni. Salta och peppra. Låt sjuda i 40 minuter på medelstark värme.
4. Klar
   4. Rensa under tiden svampen och skär den i bitar. Fräs den i 30 g smör, salta och peppra och ställ åt sidan.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Ta upp kycklingen och grönsakerna ur grytan. Sila kokspadet genom en silduk och spara det. Låt 30 g av smöret smälta i en kastrull tillsammans med mjölet och låt det få lite färg. Tillsätt det silade spadet i omgångar och koka upp tills blandningen tjocknar. Låt koka ungefär 10 minuter under omrörning. Tillsätt slutligen vispgrädden (ovispad).
7. Klar
   6. Lägg kycklingen och grönsakerna i grytan igen och häll över såsen. Smaka av kryddningen. Strö över finskuren slätbladig persilja och servera med ris.