Het räksoppa

Gör så här

1. Klar
   1. Skala räkorna och spara skalen.

   • 500 g räkor med skal
2. Klar
   2. Skala och riv schalottenlök och morötter på rivjärn. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin.

   • 2 st schalottenlök,
   • 2 st morot,
   • 2 klyftor vitlök,
   • 1 st röd chili
3. Klar
   3. Fräs lök, morötter och vitlök i olja i en kastrull tills det är mjukt.

   • 2 msk rapsolja
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Tillsätt räkskal, tomatpuré och chili. Fräs i cirka 5 minuter.

   • 1 msk tomatpuré
6. Klar
   5. Tillsätt vatten och fond och koka under lock i cirka 15 minuter.

   • 5 dl vatten,
   • 3 msk hummerfond
7. Klar
   6. Sila över i en ny kastrull och koka upp buljongen.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Sänk värmen och tillsätt vin och grädde. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i soppan. Låt den sjuda i cirka 5 minuter på låg värme.

   • 2 dl torrt vitt vin,
   • 3 dl vispgrädde,
   • 1 msk majsstärkelse
10. Klar
    8. Krydda med cayennepeppar och smaka av med salt. Servera soppan med de skalade räkorna, dill, citronskivor och bröd.

    • 1/2 tsk cayennepeppar,
    • 1/2 tsk salt,
    • 1 knippe färsk dill,
    • 1 st citron