Räksoppa med konjak

Gör så här

1. Klar
   1. Skala räkorna. Skiva löken och strimla sellerin. Smält smör i en gryta och lägg i räkskalen, löken och sellerin.
2. Klar
   2. Låt fräsa under omrörning på svag värme i ca 10 minuter och späd sedan med vattnet. Koka sakta under lock.
3. Klar
   3. Låt stå och dra i 10 minuter och sila av. Låt mjölet fräsa i 50 gram smör under omrörning och späd med räkspadet i omgångar under vispning.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Blanda i tomatpuré, krydda och låt koka i ca 10 minuter. Ta undan 15-20 räkor och kör resten i en matberedare. Häll i hälften av soppan och kör till en slät puré. Blanda med resten av soppan.
6. Klar
   5. Tillsätt vinet och låt det koka upp. Vispa grädden och rör ner den och konjaken. Hetta upp soppan igen. Fördela de hela räkorna i tallrikar, häll över soppan och toppa eventuellt med lite med citronrasp.