Räksoppa med rotfrukter
Betyg: 4 av 5
4 röster
30 min
Medel
Recept av
Tom Sjöstedt
Från
Kokbok
Annons
Festmat av Tom Sjöstedt.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
500 gräkor, färska
-
citronsaft, färskpressad
-
Pernod, efter smak
-
3 dlgrädde
-
7 dlvatten
-
3 dlvitt vin
-
2 msktomatpuré
-
olivolja
-
2 ststjärnanis
-
10 sttimjankvistar
-
2 stvitlöksklyfta(or), hackad
-
1 stmorot, i bitar
-
1 stFänkål, i bitar
-
1 stgul lök(ar), hackad
-
salt
-
25 gsmör
Till servering
-
1 mskapelsinskal, rivet
-
1 bitkålrot
-
1 bitrotselleri
-
1 stmorot
Annons
Gör så här
-
1. Receptet kommer från boken ”Äntligen helg”. Foto: Jenny Grimsgård
-
2. Skala räkorna och spara räkstjärtarna till soppan.
-
3. Fräs grönsaker, kryddor och räkskal i olivolja. Avsluta med att fräsa med tomatpuré.
-
4. Slå på vinet och reducera till hälften. Slå i vatten och grädde. Låt puttra ca 15 minuter.
-
5. Mixa grovt med stavmixer. Sila ner soppan i en ny kastrull och smaka av med pernod, citron och salt. Mixa skummig med smör före servering.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Skala och skär rotfrukterna till servering i olika formade bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Låt dem rinna av och blanda med lite olivolja före servering.
-
7. Fördela rotfrukter och räkor i djupa tallrikar och garnera med apelsinskal och dill. Servera soppan i kanna vid bordet.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (4 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
