Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
600 grenfilé, 600-700
-
120 gfärsk karljohansvamp
-
40 gschalottenlök
-
120 gharicots verts
-
salt
-
svartpeppar
-
margarin
Enbärssås
-
2 stgul lök(ar), hackade
-
12 stenbär, krossade
-
4 dlvispgrädde
-
80 gsmör
-
salt
-
vitpeppar
Rödvinssås
-
60 gströsocker
-
4 clrödvinsvinäger
-
60 clrött vin
-
12 dlköttbuljong
-
8 gtimjan
-
4 stlagerblad
-
1 mskmaizena, plus 1 tsk vatten
-
salt
-
vitpeppar
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 175 grader.
-
2. Enbärssås: Hacka löken fint, krossa enbären, låt dem fräsa upp med smör tills löken blir mjuk, tillsätt grädde och köttbuljong och låt det småkoka i 5 minuter. Krydda med salt och peppar, sila såsen.
-
3. Rödvinssås: Smält strösocker i en tjockbottnad kastrull, sockret ska bli ljusbrunt, tillsätt rödvinsvinäger och det röda vinet + köttbuljong (gärna renbuljong) låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Lägg därefter i lagerblad och timjan. Reducera till hälften, smaka av med salt och vitpeppar. Sila såsen, om buljong används bör den redas med maizena, såsen ska vara simmig.
-
5. Putsa renfilén väl och bryn den runt om, sätt in den i ugnen - filén är klar efter 8-10 minuter.
-
6. Garnityr: Skär karljohanssvampen i skivor, låt den fräsa med schalottenlök och haricots verts.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Lägg grönsakerna på tallriken därefter den skivade renfilén på grönsakerna och renfilén. Enbärssåsen hälls runt om grönsakerna, rödvinssåsen över köttet.
-
8. Servera med rönnbärsgele och pressad mandelpotatis.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
