Renkalvfilé med svartvinbärsås och jordärtskocksstomp
Betyg: 3 av 5
6 röster
1 tim 30 min
Medel
Från
Touch of Taste
Touch of Taste
Annons
Festmat med vilt.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
720 grenkalvfilé, putsad
-
2 dlvispgrädde, vispad
-
50 gsmör
-
400 gjordärtskocka(or)
-
500 gpotatis(ar), mjölig
-
1 dlsvarta vinbär
-
1 mskmajsstärkelse
-
2 msksvartvinbärsgelé
-
1 dlvatten
-
4 dlrött vin
-
2 mskviltfond, med kantarell
-
salt
-
svartpeppar
-
smör, att steka i
-
1 mskviltfond, med kantarell
-
1 mskolja
-
2 mskpersilja, hackad
Annons
Gör så här
-
1. Skala potatisen och jordärtskockan.
-
2. Koka den i lättsaltat vatten och häll av vattnet när den är mjuk. Låt den ånga av i kastrullen.
-
3. Pensla renkalvfilen med fond och olja. Salta och peppra
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Stek på medelvärme i smör/rapsolja till innertemperaturen når ca 56°C.
-
5. Häll vinet i en kastrull med fonden, vattnet och gelén. Koka ihop i 10 minuter.
-
6. Red av med majstärkelse utblandat i lite vin. Tillsätt svarta vinbär.
-
7. Smaka av med salt och peppar.
-
8. Stompa (grovkrossa) potatisen och jordärtskockan med en stomp eller träslev.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Tillsätt smör, salt och peppar samt vispad grädde och hackad persilja.
-
10. Servera till renkalvfilén och den smakrika såsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (6 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
