Rickards kräftsoppa
Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel
Annons
Rickards kräftsoppa är lättlagad, tar lite tid men går att förbereda och är jättegod.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
1 kgkräftor, kokta (havs- eller insjökräftor, frysta eller färska)
-
2 stmorot, grovhackade
-
1 stgul lök(ar), grovhackad
-
1 stpurjolök(ar), grovhackad
-
3 klyftorvitlök, krosssade
-
3 mskmatolja
-
4 msktomatpuré
-
1 lvatten
-
1 tärningfiskbuljong, eller hummerfond
-
3 dlvin, torrt vitt
-
4 stpersiljekvistar
-
salt
-
cayennepeppar
-
Sherry, eller konjak
Redning
-
2 msksmör
-
2 mskvetemjöl
-
3 dlvispgrädde
Annons
Gör så här
-
1. Skala kräftorna och spar stjärt- och ev. klokött i kylen. Släng mage och tarm. Krossa/hacka skalresterna.
-
2. Fräs morötter, lök, vitlök och purjolök i matoljan tills de mjuknar. Lägg i skalhacket och låt allt fräsa i några minuter.
-
3. Häll i vatten, vin, tomatpuré, buljongtärning alt. fond och persilja. Koka upp och låt koka långsamt i 20-25 minuter. Sila av buljongen och reducera (=koka ihop) den till ca 2/3.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Häll i ca 1,5 dl vispgrädde och koka upp. Portionera i redningen under vispning och låt soppan sjuda några minuter. Vispa resten av grädden och spar den till serveringen.
-
5. Smaka av soppan med salt, cayennepeppar och sherry/konjak. Precis innan serveringen vispas den vispade grädden ned i soppan och kräftköttet läggs i.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
