Rimmad lammrostbiff med citrusglaserade rotfrukter, sparris och gotländsk senapsås

Gör så här

Rostbiff:

1. Klar
   1. Skär en morot, rotselleri och gul lök i mindre bitar.
2. Klar
   2. Koka upp buljongen och lägg i dillstjälkarna och grönsakerna. Lägg i köttet och låt koka upp igen.
3. Klar
   3. Skumma av och lägg i lagerblad och vitpepparkorn.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Låt sjuda tills lammets innertemperatur är 67 grader.
6. Klar
   5. Ta upp lammet och håll varmt. Låt fonden koka ner till hälften och sila av.

Sås:

1. Klar
   6. Koka upp den avsilade fonden, tillsätt grädde och låt koka ihop.
2. Klar
   7. Klicka i 2-3 msk grovkornig senap (helst gotländsk), smaka av med salt och peppar.

Citrusglaserade rotfrukter:

1. Klar
   8. Skär en av morötterna, kålrabbi och kålrot i fina bitar.
2. Klar
   9. Koka mjuka och häll av i kallt vatten.
3. Klar
   10. Skala och strimla skalet på citrusfrukterna.
4. Klar
   11. Fräs skalen tillsammans med rotfrukterna i lite smör.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   12. Koka sparrisen hel.
7. Klar
   13. Servera lammrostbiffen med citrusglaserade grönsaker, sparris, senapssås, kokt potatis och om man vill riven pepparrot.