Rimmad röding med gräslökssås

Gör så här

1. Klar
   1. Gör såhär dag 1: Blanda 1 msk socker och 4 msk salt, gnid in fisken och ställ den väl övertäckt i kylskåpet över natten.
2. Klar
   2. Dag 2: Borsta svampen och potatisen. Skiva potatisen utan att skala den. Skala och skiva sedan även lökarna, spara 1/2 till såsen.
3. Klar
   3. Stek potatisen på låg värme ca 20 kinuter, tillsätt löken och svampen och stek ytterligare 5 minuter. Koka upp vatten och sjud fisken i ca 10 minuter eller till en innertemperatur på 60°.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Såsen: Finhacka 1/2 gul lök och koka den i vinet tills nästan allt vin kokat in. Tillsätt grädden och koka 5-10 minuter till.
6. Klar
   5. Ta kastrullen från värmen, vispa ner smöret, smaka av med salt och cayennepeppar och tillsätt den finhackade gräslöken.