Risotto all`de Amaronne

Gör så här

1. Klar
   1. Smält 2 matskedar smör i en vid, tjockbottnad gryta tillsammans med ett par matskedar olivolja. Tillsätt den finhackade löken och låt den mjukna länge över svag värme.
2. Klar
   2. Tillsätt riset och höj värmen en aning. Låt riset puttra några minuter och börja sedan att späda med Amarone blandat med portvin lite i taget. Vinet ska nästan koka in helt innan du späder på nytt.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   3. Fortsätt sedan att späda med buljongen ungefär en soppslev i taget, tills riset är färdigkokt. Mot slutet av koktiden ska du vara försiktig med spädningen, så du inte får för mycket vätska som ska kokas bort. Riset är färdigt när det har en aning tuggmotstånd, men ändå har mjuknat ända in till kärnan.
5. Klar
   4. Ta nu riset från plattan, rör ner en rejäl klick smör, ett par matskedar grädde och den rivna parmesanosten. Låt vila några minuter innan du serverar. Ha lite extra parmesanost och olivolja vid sidan om.