Risotto med merguez, rosmarin och paprika

Gör så här

1. Klar
   1. Fräs lök, vitlök och paprika i lite olja på medelhög värme i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt skivad korv tillsammans med grovt hackad rosmarin och harissa. Fräs vidare under ytterligare någon minut utan att sluta röra om. Grönsakerna bör inte få färg. Blanda det torra riset och rör om tills det börjar se genomskinligt ut.
2. Klar
   2. Häll vinet i kastrullen och låt det koka in i riset under omrörning. Under tiden kan du lösa upp buljongtärningen i 4 dl vatten. När reset börjar bli torrt igen är det dags att börja röra i buljongen, ungefär en deciliter i taget. Fortsätt tills buljongen är slut och sänk därefter värmen så lågt det går under kastrullen.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   3. När riskornen är mjuka och "ätbara" men samtidigt med en liten kärna av tuggmotstånd är det läge att riva i parmesanosten. Rör om och smaka av med salt och eventuellt lite mer harissa eller annan chilikrydda.
5. Klar
   4. Servera med ett mjukt och relativt lagrat rött vin. Och gärna en klick yoghurt med lite vitlök i.