Risotto med pumpa och kyckling

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 220°C
2. Klar
   2. Blanda pumpabitarna med 2 msk olivolja och lägg på en ugnsplåt. Rosta i ugnen i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka inuti.
3. Klar
   3. Börja under tiden att koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt Knorr kycklingfond och låt det koka upp.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Skär den ugnsrostade pumpan i 2cm bitar. Addera hälften av pumpan till buljongen och låt sjuda i 20 minuter. Ställ den andra hälften åt sidan.
6. Klar
   5. Efter 20 minuter, mixa pumpa-buljongen med en stavmixer.
7. Klar
   6. Ta fram en gryta och stek kycklingen på medelhög värme i olivolja tills den är gyllenbrun. Ställ åt sidan tillsammans med den resterande pumpan. Behåll kvarvarande olivolja i grytan.
8. Klar
   7. Stek lök, rosmarin och vitlök i olivoljan och fräs i ungefär 1 minut för att frigöra smakerna.
9. Klar
   8. Tillsätt Arborioriset och värm på försiktigt i 2 minuter. När riset börjar se torrt ut, tillsätt lite pumpabuljong i taget under omrörning. Fortsätt med detta tills riset är “al dente” och har en liten kärna kvar.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Rör i kycklingen och pumpan, låt värmas igenom och stäng sedan av plattan.
12. Klar
    10. Salta och peppra efter smak och toppa risotton med persilja och valnötter.