Risotto med rostade pinjenötter och flagad parmesan

Gör så här

1. Klar
   1. Blötlägg tomaterna i varmt vatten ca 1/2 timme och hacka dem sedan grovt.
2. Klar
   2. Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt ris och fräs under omrörning ett par minuter.
3. Klar
   3. Späd med lite av vattnet, häll i salt och fond. Tillsätt resten av vattnet varefter det kokar bort och låt koka tills allt vatten är borta.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Fräs tomaterna och spenaten i lite olja och rör ner i riset tillsammans med osten.
6. Klar
   5. Smaka av med peppar och ev. mer salt. Strö pinjenötter över före servering