Risotto med sötpotatis och kyckling

Name: Risotto med sötpotatis och kyckling
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: sötpotatis(ar); hönsbuljong; vitt vin; olivolja; purjolök(ar); kycklingfilé(er); avorioris; parmesanost; smör; svartpeppar

7 röster

30 min

Medel

Från Det moderna köket

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

350 g

sötpotatis(ar), tärnad
1 l

hönsbuljong
2.5 dl

vitt vin
1 msk

olivolja
2 st

purjolök(ar)
2 st

kycklingfilé(er)
5 dl

avorioris
3/4 dl

parmesanost
3 msk

smör
svartpeppar, krossad

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Lägg potatistärningarna i en smord långpanna och ugnstek i 175 grader ca 25 minuter eller tills potatisen är frasig.
Klar

2. Häll buljong och vin i en kastrull och sjud långsamt. Hetta upp olja och 1 msk smör i en tjockbottnad kastrull på medelsstark värme.
Klar

3. Bryn purjolöken i ett par minuter. Tillsätt kycklingbitarna och stek dem i ca 4 minuter.
Klar

4. Ta upp kycklingblandningen ur kastrullen med en hålslev och ställ åt sidan. Häll ris i kastrullen och koka i skyn tills riset är halvgenomskinligt.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Tillsätt ca 2.5 dl buljong i taget under ständig omrörning. Precis innan risotton är klar tillsätter du kycklingblandningen och parmesanosten och rör om ordentligt.
Klar

6. Mosa hälften av sötpotatisen med 2 msk smör och rör ner i i risotton. Fördela på tallrikar och lägg på resten av den ugnsbakade sötpotatisen. Strö över krossad svartpeppar.