Risottokakor med karljohansvamp och saffran

Name: Risottokakor med karljohansvamp och saffran
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: vatten; olja; torkad karljohansvamp; parmesanost; purjolök(ar); vetemjöl; vitt vin; grönsaksbuljong; avorioris; svartpeppar; saffran; citrontimjan

0 röster

45 min

Medel

Från Det moderna köket

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

6 port

3 msk

vatten, varmt
olja
25 g

torkad karljohansvamp
1.25 dl

parmesanost
2 st

purjolök(ar)
vetemjöl
2.5 dl

vitt vin, torrt
5 dl

grönsaksbuljong
5 dl

avorioris
1 tsk

svartpeppar, krossad
1 krm

saffran
1 msk

citrontimjan

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Blötlägg karljohansvamparna 30 minuter i varmt vatten.
Klar

2. Krama ur vattnet och filtrera vätskan genom en finmaskig sil med silduk. Lägg saffran i vattnet och låt dra i 5 minuter.
Klar

3. Häll svampkoncentrat, saffransbandning, grönsaksbuljong och vin i en kastrull och sjud långsamt.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Häll oljan i en tjockbottnad kastrull på medelstark värme.
Klar

5. Tillsätt purjolöken och stek i 5 minuter eller tills löken är mjuk och gyllenbrun. Tillsätt ris och koka under omrörning tlls riset är genomskinligt.
Klar

6. Tillsätt 2.5 dl buljongblandning i taget. Koka tills risotton är nästan färdig.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Tillsätt den hackade svampen, timjan, parmesanost och peppar och koka tills riset är fast men mjukt.
Klar

8. Låt risotton svalna i 10 minuter. Forma risotton till kakor och vänd i mjöl. Fritera kakorna i het olja. Låt rinna av och servera.