Saffransbullar

Gör så här

1. Klar
   1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Vätskan får inte vara varmare än 37 grader. Rör ut jästen med vätskan i en bunke eller köksmaskin.
2. Klar
   2. Stöt kardemumman i en mortel och lägg i bunken. Tillsätt saffran, socker, salt, ägg och ca 1 liter mjöl.
3. Klar
   3. Arbeta degen tills den blir blank, den ska vara ganska lös, ca 10 minuter för hand eller 5 minuter med hushållsassistent.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Låt jäsa under bakduk minst 1 timme, gärna längre.
6. Klar
   5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt med resten av mjölet.
7. Klar
   6. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 25x50 cm.
8. Klar
   7. Riv mandelmassan. Bred ut smöret på degen och strö över socker och mandelmassa. Rulla ihop degen från långsidan.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Skär varje rulle i 15 bitar. Lägg dem med snittytan upp i muffinsplåtar eller i pappersformar på plåtar. Jäs under bakduk ca 30 minuter.
11. Klar
    9. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Pensla de färdigjästa bullarna med ägg, strö över mandel och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.