Saffranspannacotta med tranbär eller lingon

Gör så här

1. Klar
   1. Häll grädden i en tjockbottnad kastrull, rör i socker och saffran. Låt koka upp och låt sjuda på svag värme i fem minuter. Pannacotta betyder just kokt grädde på italienska (panna cotta egentligen).
2. Klar
   2. Lägg gelatinbladen i blöt i vatten i en skål i ca 5-10 minuter. Rör ner gelatinbladen i den något avsvalnade men fortfarande varma pannacottasmeten. Häll upp i glasformar eller vackra glas. Ställ i kylen att stelna. Gelatin stelnar först när det kyls. Under tiden som pannacottorna stelnar passar du på att göra tranbärsgelén.
3. Klar
   3. För gelén ovanpå (som jag gör ganska lös): Lägg 1 1/2 - 2 dl tranbär i en kastrull tillsammans med 1/2 dl socker. Låt koka upp, smaka av om behövs mer socker, ibland kan det behövas lite mer syra i form av några droppar pressad citron.
4. Klar
   4. Lyft av värmen och låt svalna en liten stund innan du mixar till puré med stavmixer eller i en mixer innan du tillsätter gelatinet. Fruktpurén får inte vara alltför varm när du lägger i gelatinet. Blötlägg gelatinbladen i vatten så de mjuknar, krama ur dem lätt och rör ner den i fruktpurén så löser sig helt.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Låt svalna ytterligare lite och ta därefter ut pannacottorna ur kylen, häll ett ca halvcentimetertjockt lager gelé över dem och ställ åter in i kylen att stelna. Dekorera gärna med några tranbär i gelén. Låt dem stå några timmar eller över natten, övertäckta av plast efter de svalnat, innan middagen då du serverar dem.
7. Klar
   6. Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen