Saffransrisotto med sötpotatis och shiitake

Name: Saffransrisotto med sötpotatis och shiitake
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: grönsaksbuljong; gul lök(ar); vitlök; sötpotatis(ar); olivolja; risottoris; saffran; matlagningsvin; shiitakesvamp; smör; ost; salt; svartpeppar

51 röster

30 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

En härlig kombination av godsaker i en och samma rätt.

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Risotto

1 l

grönsaksbuljong
1 st

gul lök(ar)
1 klyfta

vitlök
500 g

sötpotatis(ar)
1 msk

olivolja
2.5 dl

risottoris
1/2 g

saffran
2 dl

matlagningsvin, vitt
100 g

shiitakesvamp
smör
100 g

ost, riven
salt
svartpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Risotto: Koka upp buljongen och låt den puttra i en kastrull bredvid risotton. Buljongen måste vara varm, annars avstannar tillagningen av riset.
Klar

2. Skala och finhacka lök och vitlök samt skala och tärna sötpotatisen. Fräs lök och sötpotatis i olivolja utan att det tar färg.
Klar

3. Tillsätt riset och saffran och låt det rostas tills det blir blankt och något transparent. Detta gör att riset suger åt sig buljongen och smakerna bättre.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Tillsätt vinet och låt det ånga bort. Tillsätt cirka 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills allt absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.
Klar

5. Skiva och stek svampen i lite smör. När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart. Rör ner en klick smör, stekt svamp och riven ost. Smaka av med salt och peppar.