Saffranssemlor med lingongrädde

Gör så här

Fördeg:

1. Klar
   1. Smula ner jästen i degbunken. Lös upp jästen i den kalla mjölken. Tillsätt vetemjöl och socker.
2. Klar
   2. Mortla saffran, muscovadosocker och vaniljsocker med whiskeyn och häll ner i fördegen. Arbeta på låg hastighet i 10 minuter.
3. Klar
   3. Täck med plast och låt jäsa i kylen minst 1 timme.
4. Fortsättning efter annonsen

Degblandning:

1. Klar
   4. Tillsätt socker, salt, äggulor och vetemjöl till fördegen. Arbeta på låg hastighet i 5 minuter.
2. Klar
   5. Tillsätt därefter smöret lite i taget och arbeta på medelhastighet i ytterligare 10 minuter. Täck och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.
3. Klar
   6. Dela degen i 48 lika stora delar och forma runda bullar. Låt jäsa under en bakduk ca 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Mortla saffranet med lite whiskey och muscovadosocker för maximal smak.
4. Klar
   7. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225° i ca 8-10 minuter. Låt bullarna svalna.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   8. Skär av ett lock och gröp ur ett hål i mitten av varje bulle. Lägg smulorna i en bunke, riv över mandelmassa och tillsätt lite ovispad grädde.
7. Klar
   9. Blanda ihop till en smet och fyll bullarna. Vispa resterande grädde och blanda ner lingon. Dekorera bullarna med lingongrädden, lägg på locket och sikta florsocker ovanpå.