Sichuanbiff
Betyg: 3.89 av 5
90 röster
20 min
Medel
Recept av
Jennie Walldén
Från
Kokbok
Annons
Sichuanbiff är en klassiker med vitlök, ingefära och en enorm mängd torkad chili. Min version är mindre het än originalet, men minst lika god. Servera med ätbara blommor. Recept från “Mycket smak på nolltid”, Bonnier Fakta.
Foto: Magnus Skoglöf
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
600 gflankstek, el. entrecôte
-
rapsolja, neutral, till stekning
-
3 klyftorvitlök
-
1 bitfärsk ingefära, tumstor bit
-
1 stmorot
-
3 stblekselleristjälk(ar)
-
2 ströd chili
-
6 stsalladslök(ar)
Sås
-
1/2 tsksichuanpeppar
-
5 mskjapansk soja
-
2 mskbalsamvinäger, el. svart risvinäger
-
3 mskrisvin, el. torr sherry
-
3 mskströsocker
-
5 mskostronsås
-
2 tskchiliflakes
-
2 tskmajsstärkelse
Annons
Gör så här
-
1. Mortla sichuanpeppar till ett grovt pulver. Blanda ihop alla ingredienserna till såsen.
-
2. Skiva köttet i tunna strimlor. Stek i rykande het panna med 1 matsked olja tills biffen har fått färg. Det tar 2–3 minuter. Lägg åt sidan.
-
3. Skala och finhacka vitlök och ingefära. Strimla moroten och selleristjälkarna till tunna tändsticksstavar. Kärna ur och strimla chilin till tunna tändsticksstavar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skär salladslökarna fint i cirka 3 centimeter stora bitar.
-
5. Hetta upp woken eller stekpannan igen så att den är rykande het. Häll i lite mer olja och fräs vitlök och ingefära i cirka 10 sekunder.
-
6. Tillsätt selleri, morot, chilifrukter och salladslök och fräs i 2–3 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Lägg i köttet, häll på såsen och stek tillsammans i 1–2 minuter.
-
8. Servera genast med ångande varmt ris och dekorera gärna med ätbara blommor (på bilden har jag valt kinesisk gräslöksblomma).
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.89 av 5 (90 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
