Sigrids festanka

Gör så här

Festlig anka:

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Klar
   2. Snitta skinnet på ankbrösten, dvs. skär ett rutmönster genom skinnet så att värmen tränger igenom och fettet lättare smälter.
3. Klar
   3. Stek dem i en torr, het stekpanna med skinnsidan ner i ca 5 minuter, tills fettet börjat smälta och skinnet är gyllenbrunt. Vänd och stek på andra sidan tills även köttsidan är gyllenbrun.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Krydda båda sidor med ingefära, salt och svartpeppar. Sänk värmen och stek i ytterligare 5 minuter på var sida.
6. Klar
   5. Ringla över lite honung eller sirap.
7. Klar
   6. Vira in léerna i ugnsfolie och låt dem lagas färdigt på en plåt i ugnen i ca 20 minuter. Spara ankfettet från stekpannan. Har du en stektermometer kan du använda den och se så att innertemperaturen är 55–60°C. Ta ut ankan ur ugnen och låt den sedan vila i 20 minuter.

Gräddsås:

1. Klar
   7. Häll ankfett och vetemjöl i en kastrull och vispa medan du bryner mjölet.
2. Klar
   8. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt köttsaften från ankan som runnit ut i folien, samt vatten, grädde, soja och chutney.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   9. Låt såsen puttra på svag värme i några minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Sila av såsen om du önskar få den slät.

Servering:

1. Klar
   10. Skiva upp ankan i tunna skivor och servera med ugnsrostade rotfrukter och chutney.