Silltartar
Betyg: 3.33 av 5
12 röster
15 min
Medel
Från
Kokbok
Annons
Perfekt till buffén. Ur Mannerströms julkokbok.
Foto: Tomas Yeh
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
12
port
-
6 st5-minuterssill, urvattnade
-
6 stmatjessillfiléer
-
8 stansjovisfiléer
-
3 mskhovmästarsås
-
1/2 knippengräslök
-
röd lök, skuren i ringar
Garnering
-
3 strödbeta, inlagda
-
2 stschalottenlök
-
8 stcornichons
-
3 mskkapris
-
3 mskpepparrot, färskriven
-
4 tskdijonsenap
Till servering
-
rågbröd
-
smör, äkta
Annons
Gör så här
-
1. Skär saltsill, matjessill och ansjovis i bitar och lägg dem i en skål. Rör i hovmästarsåsen.
-
2. Skeda upp blandningen i utsticksformar eller runda kakmått, cirka 4 cm i diameter, på portionstallrikar
-
3. Finhacka gräslöken och strö den över tartaren. Lägg till sist en rå äggula på varje tartar. (Äggulan ligger kvar bra om man skär en ganska bred rödlöksring och lägger äggulan i.)
-
4. Skär rödbetorna i fina tärningar. Skala och finhacka löken. Halvera cornichonerna på längden.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Sprid ut samtliga garnityr runt silltartarerna. Lirka försiktigt upp utsticksformarna.
-
6. Servera med rågbröd och smör.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.33 av 5 (12 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
